Zutaten für 2 Personen
- 6 Eier
- 1 große reife Banane
- 1 großen Apfel
- 1 Prise gemahlenen Zimt (gern auch bisschen mehr)
- 1 Prise gemahlenen Ingwer (kann auch mehr sein)
- etwas Butter
- wahlweise: 4 EL Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse…)
Zubereitung
Die Banane zu Brei zerdrücken. Die Eier miteinander verrühren und anschliesend mit der Banane, dem Zimt und Ingwer vermengen. Den Apfel waschen, trocknen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel goldbraun braten. Danach die Bananen-Ei Mischung mit in die Pfanne geben und das Rührei auf mittlerer Stufe fertig braten.
Auf einem Teller anrichten und zum Schluss mit ezwas Zimt betreuen. Wer mag, kann die Nüsse darüber geben.
Wir wünschen einen guten Appetit!